Във VIDA Wine Club обичаме да поставяме редом вина, които разказват различни истории. В последния ни рийл направихме точно това: Château Margaux 1er Grand Cru Classé 2010 и Échezeaux Grand Cru 2015 на Domaine Jacques Prieur – един Първи ръст от Медок и един Гран Крю от Кот дьо Нюи. Две от най-прочутите винени школи на Франция, две различни идеи за това какво е „велико вино“.

Тук разказваме какво стои зад етикетите – произход, производители, реколти и стил, – за да откриете кое от двете говори повече на вас.

Château Margaux 2010: Първи ръст от Медок

Шатото

Château Margaux е едно от петте имения, класирани като Premier Grand Cru Classé в прочутата бордоска класификация от 1855 г. – най-високото ѝ стъпало. Имението в апелацията Margaux, на Левия бряг на Жиронда, обхваща около 265 хектара, от които около 100 са лозя. От 1977 г. то е собственост на семейство Менцелопулос, под чието ръководство името Margaux стана синоним на елегантност и прецизност.

Реколта 2010

Според самото шато 2010 е поне толкова велика година, колкото 2009. Студената и суха зима забавя напъпването, а променливата пролет причинява кулюр при по-старите насаждения мерло – големите тероари обаче цъфтят бързо и равномерно. От края на юни до беритбата продължава суша, характерна за големите бордоски реколти: лятото е сухо като през 2009, но по-хладно, а прохладните нощи запазват отлична киселинност и аромат, особено при каберне совиньон. Беритбата започва на 22 септември.

Резултатът е купаж с необичайно високо присъствие на каберне совиньон: около 90% каберне совиньон, 7% мерло и по 1,5% каберне фран и пти вердо. Важно уточнение: това е купажът на конкретната реколта, а не засаждането на лозето – в различните години пропорциите се променят според това, което природата е дала.

Характер и оценки

Шатото описва виното си като мащабно, но не тежко, класическо по чистота и финес, с изключителна ароматна комплексност и мек, освежаващ финал – и препоръчва търпение, преди да бъде отворено.

Критиката е категорична: James Suckling дава на Château Margaux 2010 пълните 100 точки (2013 г.), а Wine Spectator, Wine Enthusiast и The Wine Advocate го оценяват с 98 точки. В публикуваните рецензии се повтарят нотки на касис, тютюн и графит, копринени танини и много дълъг финал.

Разгледайте Château Margaux 2010 във VIDA

Échezeaux Grand Cru 2015, Domaine Jacques Prieur

Домейнът

Domaine Jacques Prieur е основан през 1868 г. и е базиран в Мьорсо, в Кот дьо Бон. Домейнът е известен с една от най-редките мозайки от тероари в Бургундия: притежава лозя в Chambertin, Musigny, Clos Vougeot, Échezeaux, Corton, Meursault и Montrachet, както и три монополни „кло“. Днес мажоритарен собственик е семейство Labruyère, а семейство Prieur запазва дял.

Тероарът: Champs Traversins

Échezeaux е гран крю в комуната Flagey-Échezeaux в Кот дьо Нюи, в непосредствено съседство с Vosne-Romanée. Парцелът на Prieur е в лийо-ди „Champs Traversins“, в сърцето на историческото лозе, с редове север–юг, които опират в La Combe d'Orveau. Почвата е доста тънка, кафява, покрита с много фин пясъчно-силициев чакъл, а микроклиматът е хладен и добре проветрив. Виното е 100% пино ноар.

Реколта 2015 и винификация

2015 е изключително ранна и слънчева година в Бургундия: много малко валежи, високи температури през юни и юли, цъфтеж в началото на юни и беритба на пино ноар от 7 септември. Домейнът я сравнява по ранност с 2003, 2007 и 2011.

Гроздето е брано ръчно в малки касетки, сортирано и изцяло обезшушено. Следват 19 дни на ципите в отворени дъбови резервоари с контрол на температурата, с две пижажи дневно, пълна малолактична ферментация и 21 месеца отлежаване изцяло в дъбови бъчви.

Характер

В дегустационната си бележка от април 2018 г. домейнът описва тъмен, наситен рубинен цвят с виолетов ръб, нос с деликатни черни плодове – боровинка и черна череша, – които с аериране разкриват подправки и лека препеченост, както и плътна, изтънчена текстура с копринени танини на финала. Критикът Neal Martin (в бележка, публикувана от Berry Bros. & Rudd) говори за богат, щедър букет и сила, която ще се нуждае от няколко години, за да се хармонизира.

Разгледайте Échezeaux Grand Cru 2015 във VIDA

Бордо срещу Бургундия: две системи, две философии

Двете класификации често се бъркат, но описват различни неща. Бордоската класификация от 1855 г. подрежда шатата – тоест имената и имотите – според цената и репутацията им към онзи момент, и рангът следва шатото. Бургундската система класира самата земя: всеки „климат“ (парцел) получава ранг – регионално, комунално, Premier Cru или Grand Cru, – независимо кой го обработва. Затова Château Margaux е само едно, а Échezeaux Grand Cru се произвежда от десетки домейни, всеки със собствен парцел и почерк. Jacques Prieur е един от тях.

Сервиране и съчетания с храна

Препоръчваме и двете вина да се сервират при 16–18 °C. Това са вина с потенциал за дълго отлежаване и все още сравнително млади за категорията си, затова е разумно да ги отворите известно време предварително. Младото Бордо с висок дял каберне совиньон обикновено печели от декантиране, докато при пино ноар от Бургундия по-кратко проветряване в чашата или в гарафа е достатъчно – плодът и ароматите му са по-деликатни. Широка бургундска чаша подчертава ароматиката на Échezeaux; за Margaux е подходяща класическа бордоска чаша.

Към Château Margaux 2010 стоят добре ястия с по-плътен вкус и достатъчно протеин, който омекотява танините: агнешко бутче с розмарин, телешки рибай, пържола с коричка от черен пипер или отлежали твърди сирена. Échezeaux 2015 търси по-фини партньори: патешки гърди с горски плодове, пернат дивеч, печени гъби и трюфел, или ризото с манатарки. И двете вина заслужават спокойна вечер и компания, която ще им обърне внимание.

Заповядайте във VIDA

Château Margaux и Jacques Prieur дават два различни отговора на един и същ въпрос – как едно място и една реколта се превръщат в незабравимо вино. Ако рийлът на VIDA Wine Club ви е събудил любопитството, разгледайте Château Margaux 2010 и Échezeaux Grand Cru 2015 в онлайн магазина ни или заповядайте в бутика на бул. „България“ 113 в София, където екипът ни с удоволствие ще ви разкаже повече за двете вина и за другите съкровища в избата.