Коняк Martell се отличава от останалите коняци заради специалния си метод на двойна дестилация, традиционен в региона Шаранта. Процесът на дестилация се извършва в медни камери или резервоари за извличане на есенцията на виното, наричано „eau de vie“ (бренди). Martell е единствената голяма конярна къща, в която се дестилират само бистри вина – в които са отстранени всички утайки и примеси, за да се получи изключително финo и чистo бренди.

Гроздето идва от четирите основни области на отглеждане в региона Шаранта: Grande Champagne, Petite Champagne, Borderies и Fins Bois.

След това Martell отлежава в меки, финозърнести дъбови бъчви, които отделят гладки, добре балансирани аромати на конячното бренди, придавайки им нотки на ванилия, сушени плодове, червени плодове и сухи цветя.

Всеки коняк е създаден с помощта на майсторска смесица от бренди от различни реколти и райони за отглеждане. Майсторът на избата внимателно ги подбира и смесва, за да получи последователно уникалния, висококачествен вкус на коняка Martell.